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在了解核磁共振含油率测定仪之前，我们先来了解一下为什么要测作物含油量？
对于含油作物而言，从古至今，含油都是测定油料作物品质好坏以及出油率的重要指标。如何测油作物的含油量呢？索氏抽提法和核磁共振测定法便是较为常用的手段。不过因为索氏抽提法在使用上存在繁琐，测量结果不准确等问题，目前市场上应用比较广泛的测定方法则是核磁共振测定法，也就是使用核磁共振含油率测定仪来进行测量，整个过程仅需30秒，极大地提高了工作效率。核磁共振含油率测定仪的功能表现在以下几方面：
1、安全、环保；
2、节省费用；
3、精度高、稳定性好；
4、彩色液晶屏，鼠标加键盘，电脑式操作，软件自动进行频率调节，可将数据通过U盘拷出后在电脑中打印结果，软件通过U盘升级。
除了以上内容之外，核磁共振含油率测定仪检测的范围还是很广的，油菜是我国主要的油料作物，菜籽油占全国食用植物油市场的45%左右。其饱和脂肪酸含量低，油酸含量高，是食用植物油之佳品。提高油菜籽含油率是中国食物安全战略的重要环节之一，油菜种子含油量的测定可以通过使用核磁共振含油率测定仪进行快速的测定分析。
除此以外，核磁共振含油率测定仪可测定的品种主要有大豆、油菜籽、芝麻、玉米、棉籽、葵花籽、花生、小麦、桐籽等油料作物及其饼，粕的含油量。
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